Aspartam, mięso i wiadomości

Aspartam: zagrożenie i dopuszczalne dzienne spożycie

14 lipca 2023 roku WHO opublikowała jednocześnie dwie oceny słodzika aspartamu. IARC zaliczyła go do czynników możliwie rakotwórczych dla ludzi (grupa 2B) na podstawie ograniczonych dowodów dotyczących raka wątrobowokomórkowego. Równolegle wspólny komitet ekspertów FAO/WHO ds. dodatków do żywności (JECFA) utrzymał dopuszczalne dzienne spożycie na poziomie 0–40 mg na kilogram masy ciała.

WHO podała przykład: dorosły ważący 70 kg musiałby wypijać dziennie ponad 9–14 puszek napoju dietetycznego zawierających po 200 lub 300 mg aspartamu, by przekroczyć ten poziom, przy założeniu braku innych źródeł. Jedno ustalenie dotyczy zagrożenia, drugie ryzyka, i nie są ze sobą sprzeczne.

Mięso przetworzone i czerwone

IARC zaliczyła mięso przetworzone do grupy 1, stosowanej, gdy istnieją wystarczające dowody rakotwórczości u ludzi, a mięso czerwone do grupy 2A, drugiej najwyższej kategorii zagrożenia. WHO zaznacza, że te kategorie oddają siłę dowodów i nie mierzą prawdopodobieństwa zachorowania. Dowody wskazują, że spożywanie mięsa przetworzonego powoduje raka jelita grubego. Dla mięsa czerwonego dowody są ograniczone; najsilniejszy związek dotyczy raka jelita grubego, a słabsze przesłanki raka trzustki i prostaty. Ryzyko rośnie wraz z ilością spożywanego mięsa.

Trzy pytania do każdego nagłówka

• Czy chodzi o zagrożenie (czy może?), czy o ryzyko (jak prawdopodobne, przy jakiej dawce)?
• Która grupa i na jakich dowodach?
• Czy inna instytucja oceniła ryzyko przy rzeczywistym narażeniu?

Ta strona wyjaśnia, jak działają oceny; nie jest poradą medyczną.