Zagrożenie: czy może?
IARC uznaje czynnik za zagrożenie nowotworowe, jeśli jest w stanie wywołać raka w jakichś okolicznościach. Zagrożenie to cecha samego czynnika, niezależnie od tego, jak duże jest czyjeś narażenie.
Ryzyko: jak prawdopodobne?
Ryzyko to prawdopodobieństwo zachorowania przy danym poziomie narażenia. Zależy od tego, ile, jak często i jak długo. IARC nie ocenia ryzyka; robią to inne instytucje. W przypadku dodatków do żywności jest to na przykład wspólny komitet ekspertów FAO/WHO ds. dodatków do żywności (JECFA).
Dlaczego to ważne
Klasyfikacja zagrożenia nie określa bezpiecznej dawki. Odrębne oceny mogą analizować ryzyko przy konkretnym poziomie narażenia; JECFA utrzymał dla aspartamu dopuszczalne dzienne spożycie na poziomie 0–40 mg na kilogram masy ciała. Przypadek aspartamu, opisany na stronie Aspartam, mięso i wiadomości, pokazuje obie oceny obok siebie.
Źródła
- IARC, IARC Monographs on the Identification of Carcinogenic Hazards to Humans: Questions and Answers (PDF)
- WHO, Aspartame hazard and risk assessment results released (14 July 2023)
Źródła sprawdzone: 1 listopada 2026